夏バテ予防　キクラゲ入り麻婆茄子 - 菌活ダイエットレシピ

【コンセプト】
　食欲のなくなるくらい暑い日でもガッツリ食べれて、体力回復できるメニューです。

【ポイント】
・ミネラルやビタミンを含むキクラゲで夏バテ予防。
・豆板醤のぴり辛味で食欲アップ。
・ナスと油は相性が良いんです。６月から９月が旬で安くておいしいものが手に入ります。
・ナスにはナスニンと呼ばれるポリフェノールが含まれ、抗酸化作用があるそうです。

【材料】５人前
・ナス：８個
・豚ひき肉：３００ｇ
・生キクラゲ：７０ｇ
・ニンニク：１片
・ショウガ：１片
・ネギ：長さ１０ｃｍ
・砂糖：大さじ１杯
・みそ：大さじ２杯
・酒：大さじ２杯
・しょうゆ：大さじ２杯
・オイスターソース：小さじ１杯
・豆板醤：小さじ１～２杯（辛いのが平気なら２杯の方がおいしいですよ）
・片栗粉：大さじ１杯
・揚げ油：ナスがひたひたになるくらい

１．ナスを短冊状に切ります。

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２．フライパンまたは天ぷら鍋に油を入れ、中温に加熱し、ナスを入れます。軽く混ぜながら揚げ、ナスがしんなりしたらフライパンから出し、油を切ります。（油っこいのが苦手な方、カロリーが気になる方は揚げる手順は省略）

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３．ニンニク、ショウガ、ネギをみじん切りにしてフライパンに入れ、さっきの揚げ油を大さじ１杯入れて、香りが出てくるように炒めます。

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４．生キクラゲを軽く水で洗い、短冊状に切ります。あまり細かく刻んでしまうとこりこりした食感が活きてこないのでほどほどに。

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５．豚ひき肉３００ｇ　豚肉に含まれているビタミンＢ１も夏バテ予防に効果あります。

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６．生キクラゲ、豚ひき肉、砂糖、みそ、酒、しょうゆ、オイスターソース、豆板醤をフライパンに入れ、混ぜながら中火で炒めます。

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７．全体に火が通ったら、ナスと水１カップを入れ、強火で炒めます。ひと煮立ちしたら、火をいったん止めて、水１カップにといた片栗粉をフライパンに入れ、中火でとろみがしっかりでるまで炒めます。（片栗粉は火を止めてから入れて下さい。グラグラ沸騰した状態で入れると固まるスピードが早すぎて全体になじむ前に固まってしまいます）

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