おせちにも。紅白里芋煮物。キクラゲ入り。

【コンセプト】
　家庭料理の定番。おせちにもなる紅白でおめでたい煮物。ニンジンが紅で里芋が白。里芋のほっこり感とキクラゲのコリコリ食感がたまりません。
　煮物は冷める過程で味がしみ込んでいきますので、ちょっと早めに作り始めるか、冷蔵庫に入れて翌日のおかずにするといいですね。
　残業で遅く帰ってきたお父さんに煮物を温め直して出したら、あれ、美味しくなってる、という現象です。

【ポイント】
　里芋はぬるぬるしてて、皮がむきにくいと思っているあなた！裏技ですよ！
　今回はごま油とすりごまを入れてこくと香りを出しました。
　ちょっと味付け甘いな、と思ったら七味唐辛子をかけてください。お酒のおつまみにピッタリになりますよ。

【材料】　5人前
乾燥キクラゲ(スライス)：5g
里芋：700g
ニンジン：500g
しょうゆ：大さじ4杯
みりん：大さじ4杯
日本酒：大さじ4杯
めんつゆ：大さじ4杯
砂糖：大さじ2杯
ごま油：小さじ1杯
すりごま：小さじ1杯

１．里芋の皮をむきます。簡単にむける裏技です！先ず、里芋は洗って泥を落とし、端を切ります。

２．皮がついたまま鍋に入れて、10～15分煮ます。大きな里芋ほど時間は長めに。箸がささるくらいまで柔らかくなったら、水で人肌くらいまで冷まします。

３．里芋が柔らかくなっていれば、指でつるんと皮がむけます。

４．ニンジンを食べやすい大きさに切り、里芋と一緒に鍋に入れます。水を材料が浸るくらいまで入れ、15分ほど中火で煮ます。ニンジンが柔らかくなっていればＯＫ。

５．鍋で煮込んでいる間に、乾燥キクラゲ（スライス）を耐熱容器に入れて、水を入れてレンジで加熱。加熱後、3分ほど放置。美味しそうに膨らみます。

６．４番の鍋に調味料全部（しょうゆ、みりん、日本酒、めんつゆ、砂糖）とごま油、すりごまを入れ、キクラゲも入れます。※しょうゆ、みりん、日本酒、砂糖を省略して【めんつゆ】をたくさん入れてもらくして美味しく作れます。

７．軽く混ぜながら3分間中火で煮ます。

８．火を消したら1時間ほど鍋のまま放置して冷まします。（まあ、1時間でも食べれるのですが、4時間ほど放置したものを食べ比べてみたら、断然4時間の方が美味しいですね。じっくりと味がしみ込んでます。）必要に応じて温め直して、器に盛り、いただきます。

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おせちにも。紅白グラッセ。白キクラゲ入り。

【コンセプト】
　ご家庭でも作れる紅白でおめでたいグラッセ。ニンジンが紅でレンコンが白。レンコンのサクサク感とキクラゲのコリコリ食感がたまりません。それに、よく噛むのは脳にいいんですよ。
　また、レンコンの穴は「先を見通す」ことを連想させるので、おせちなどの料理に縁起物として使われます。
　グラッセとはニンジンなどを甘く煮詰めてつやを出した料理です。ステーキの横についてる甘いニンジンですね！
　洋食の味付けでおめでたい感じのおせちになります。温かいうちが美味しいのですが、冷めてもいけます。

【ポイント】
　レンコンはすでにスライスされたものもスーパーで売ってますが、薬品で漂白されたものもあるそうなので、泥つきの物を購入。ピーラー（皮むき器）を使えば簡単に皮がむけるのでそれ程の手間ではありません。
　レンコンは切った後、酢水につけると黒ずみを防げます。

【材料】　4人前
乾燥キクラゲ(白)：5g
レンコン（泥つき）：250g
ニンジン：450g
バター：大さじ2杯
ブイヨン(キューブ)：1個
砂糖：大さじ2杯
酢（酢水用）：小さじ1/2杯

１．乾燥キクラゲ（白）を耐熱容器に入れて、キクラゲが浸るくらいに水を入れ、レンジで加熱。

２．レンジで加熱後、3分ほど放置すると膨らみます。食べやすい大きさに切って下さい。（あまり細かく切るとキクラゲのコリコリ食感が味わえなくなります）

３．レンコンは皮をむき、輪切りにします。酢水に10～15分ほどつけると変色を防げます。レンコンが黒ずんでしまっても栄養分に変化はありませんので、酢水につけるのは省略してもOK!!

４．ニンジンを食べやすい大きさに切ります。食材の厚さをそろえて切ると、炒めた時の火の通り具合が均一になります！

５．フライパンにニンジンを入れ、軽く浸る程度に水を入れ、蓋をして10分ほど弱火で煮ます。

６．まだニンジンは固いのですが、レンコンと砂糖、バター、ブイヨンのキューブを入れ、弱火でことこと煮ます。

７．水分が飛んでニンジンが柔らかくなったら中火にします。

８．白キクラゲを入れ、混ぜながら5分ほど加熱。

９．完成です。

１０．レストランなどではニンジンの面取りなどしていますが、今回は家庭用ということで省略。砂糖を入れて煮詰めるので、いいつやがでてます。

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白キクラゲのせ杏仁豆腐

【コンセプト】
　スイーツと白キクラゲの相性は抜群です。

【ポイント】
・お手軽にキクラゲを召し上がって下さい。


【材料】　１人前
白乾燥キクラゲ：大さじ１杯
杏仁豆腐の缶詰：１個

１．乾燥キクラゲ（白）を大さじ１杯。耐熱容器に入れます。

２．沸騰した熱湯をかけて3分。けっこう膨らむので、ボリューム感あります。（衛生的な観点からぬるいお湯はおすすめしません） 

３．缶詰めを開けて杏仁豆腐を器に盛り、食べやすい大きさに切ったキクラゲをのせて出来上がり。もちろん杏仁豆腐は缶詰めでなく自分で作ってもOK!です。キクラゲ自体に甘さはないのですが、杏仁豆腐のシロップと一緒に食べればちょうど良い甘さに！

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幸せの黒いキクラゲダイエット鍋

【コンセプト】
　ＮＨＫの番組『所さん！大変ですよ』で紹介されていたダイエット鍋を再現。

【ポイント】
　番組上では1人分373kcalとなっていました。
　よく噛むので、満腹感がでます。
　よく噛むのは脳にもよいのです。
　きのこでお腹いっぱいになり、炭水化物を少な目にできるので、ダイエット成功！


【材料】　4人前
乾燥キクラゲ：20g(もっとたくさん入れてもおいしい)
えのき茸：1袋
しめじ：1袋
豚バラ肉スライス：360g
ニラ：1束
ミニトマト：8個
ごま：小さじ1杯
チューブ入りしょうが：小さじ2杯
めんつゆ：大さじ2杯
鶏がらスープの素：大さじ2杯
塩：小さじ1/2杯
コショウ：小さじ1/3杯

【作り方】

１．乾燥キクラゲを熱湯で3分間加熱して戻します。キクラゲの戻し方は商品パッケージにもあると思いますので、そちらを参考にしても大丈夫。今回は最初からスライスしてある物を使用。

２．加熱後、プリプリに膨らんで美味しそうです。ちょっと珍しい白いキクラゲも入っています。

３．鍋にごま油を入れ、塩コショウで下味をつけた豚バラ肉を入れ、白っぽくなるまで炒めます。炒める事により味にこくがでます。ごま油の風味が食欲アップ！

４．えのき、しめじ、ニラを食べやすい大きさに切り、ごま、チューブ入りしょうがと一緒に鍋に入れて中火で5分ほど蒸し焼きにします。しょうがは体を温め、代謝を良くするので、ダイエットに効果あり。

５．蒸し焼きにすると、きのこが柔らかくなり、水が出てくるので、混ぜながら3分炒めます。それから、鶏がらスープの素、めんつゆ、水を入れて中火で加熱。水はきのこが軽く浸る程度。（写真は水を入れたところです）

６．沸騰したら、ミニトマトを入れてひと煮立ち。（そう言えば、所さんのテレビではここでニラを入れてました）

７．完成です。家族に食べてもらったら、「おかわり！」と言われました。

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キクラゲでリッチなカップラーメン！

【コンセプト】
　包丁いらず。ちょい足しでカップラーメンをリッチな味わいに。ビタミンや食物繊維もプラス。

【ポイント】
・お手軽にキクラゲを召し上がって下さい。


【材料】　１人前
乾燥キクラゲ（スライス）：スプーン１杯
お好きなカップラーメン：１個

１．乾燥キクラゲ（スライス）をスプーン１杯。耐熱容器に入れて、キクラゲが浸るくらいに水を入れます。

２．ラップなしで１分間加熱。けっこう膨らむので、ボリューム感あります。

３．カップラーメンへ具材と一緒にキクラゲを載せ、お湯をかけます。

４．所定の待ち時間が終わったら、ちょい足しリッチなカップラーメンの出来上がり！キクラゲのコリコリした食感が気軽に楽しめます。料理なんてしないし、、と言うあなたでもこれならキクラゲが楽しめますよ！

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